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Die weltweite SpeisekammerVon oben links: Sherryessig, Tahini, Schalotten, Granatapfelmelasse, Cipollini, Rose Harissa, eingelegte Zitronen.

Dank des Aufstiegs internationaler Köche wie Yotam Ottolenghi sind Pantry-Heftklammern nicht mehr das, was sie früher waren. Hier sind ein paar neue Artikel, die Sie Ihrer Speisekammer hinzufügen können, um Ihren Gaumen auf eine Welttournee in der Küche mitzunehmen:

1. Sherryessig.
Geschmackvoller und nuancierter als andere Essige. Wird häufig in der spanischen Küche verwendet.

2. Tahini.
Eine dicke Paste aus Sesam. Es ist eine wichtige Zutat in Hummus und vielen anderen nahöstlichen Gerichten.


3. Schalotten.
Das sind Zwiebeln - aber mit Knoblauchgeschmack. Sie werden feststellen, dass sie häufig in vielen internationalen Küchen verwendet werden.

4. Granatapfelmelasse.
Süß, herb und klebrig, dieser viskose Sirup wird auch häufig in nahöstlichen Gerichten verwendet.

5. Cipollini.
Italienisch für "kleine Zwiebeln", sie sind leicht süß und lecker gebraten oder ganz eingelegt.


6. Rose Harissa.
Eine nach Rosenblättern duftende Variation der klassischen nordafrikanischen Gewürze. Was ist Harissa? Es ist eine Kombination mehrerer Gewürze, die eine eindeutige Chilipaste ergeben. Es gibt viele Variationen, die je nach Chilikombination in Geschmack und Hitze variieren. (Dieses Gewürz ist ein Favorit von Yotam Ottolenghi.)

7. Zitronenkonserven.
Diese pikante Leckerei ist ein Markenzeichen der marokkanischen Küche. Sie werden sie salzig, würzig und duftend finden.

Ras el HanoutRas el Hanout Panch PhoranPanch Phoran Berbere GewürzBerbere

8. Ras el Hanout.
Kardamom, Nelken, Paprika, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel und vieles mehr. Probieren Sie es in: Gegrillter Lachs, Hähnchenmarinaden oder Popcorn.


9. Panch Phoran.
Ganze Nigella, Senfkörner, Bockshornklee, Fenchel und Kreuzkümmel. Vor Gebrauch kurz in Öl anbraten. Probieren Sie es in: Gebratener Blumenkohl, Linsen-Dal, Bratkartoffeln.

10. Berebere.
Bockshornklee, Ingwer, Chili, Piment und mehr. Probieren Sie es in: Linsensuppen, geschmortes Gemüse und Burger.

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