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Big-Batch-Kochen: Eintopf-Heilbutt-Chorizo-SuppeFoto, Erik Putz.

Das Zubereiten von Suppen ist fast so angenehm wie das Essen - und ein Topf auf dem Herd zu kochen, ist einer der angenehmsten Aspekte beim Kochen im Herbst und Winter. Hier sind dreizehn einfache Tipps, mit denen Sie Ihre (bereits köstliche) hausgemachte Suppe noch besser machen können.

Verdopple dein Rezept

Suppen sind einfach in großen Mengen zuzubereiten und gehören zu den gefrierfreundlichsten Gerichten überhaupt. Also verdoppeln Sie die Zutaten, nehmen Sie einen größeren Topf und bereiten Sie zwei Mahlzeiten statt einer zu. (Siehe Tipps zum Einfrieren weiter unten.)

Gemüse anschwitzen

Um eine gute Suppe zuzubereiten, müssen Sie Aromen aufbauen, während Sie gehen. Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten - auch als „Aromastoffe“ bezeichnet - sind aus diesem Grund in den meisten Suppenrezepten enthalten. Stellen Sie sicher, dass sie lange genug gekocht sind, um weich zu werden (und ihr Aroma freizusetzen), bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.


Berücksichtigen Sie die Garzeit der einzelnen Zutaten

Eine kleine Erbse kocht viel schneller als ein Karottenwürfel. Versetzen Sie die Zugabe von Gemüse, damit alle so nah wie möglich am Ende des Garvorgangs sind.

Gebratene Paprikasuppe mit Tomaten
Gemüsesuppe ohne Rezept zubereiten

In Löffelgrößen hacken

Denken Sie beim Schneiden von Gemüse daran, wie groß das Gemüse auf dem Löffel sein soll. Selbst herzhafte, rustikale Suppen sollten gut gehacktes, angemessen großes Gemüse haben. Grün wie Spinat und Grünkohl müssen ebenfalls gehackt werden, sonst sind sie schwer zu essen.

Salz deine Suppe sparsam

Abhängig von den Zutaten, die Sie zugeben, wissen Sie nicht immer, wie viel Salz Sie zugeben. Viele Vorräte enthalten viel Natrium, ebenso wie Bohnen, Gemüse und Tomatenmark. Bewahren Sie aus diesem Grund den größten Teil Ihrer Gewürze bis zum Ende auf. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und anpassen.


Bestandsaufnahme Ihrer Bestände

Wenn es darum geht, klare Suppen zuzubereiten, ist die Brühe, die Sie verwenden, die das wichtigste Zutat. Schlecht gewürzte Brühe ruiniert den gesamten Suppentopf. Für klare Suppen ist hausgemachte Brühe immer die beste Wahl. Wenn dies für Sie keine Option ist, kaufen Sie Metzgerbrühe anstelle von Lebensmittelmarken. (Sie können pürierte und Sahnesuppen mit Dosenbrühe zur Not betrügen.)

Köcheln lassen, köcheln lassen, köcheln lassen

Sobald die Suppe zum Kochen gekommen ist, köcheln lassen und darauf achten, dass sie dort bleibt. Kochen Sie die Sachen zu heftig, und das Gemüse wird matschig, das Fleisch wird härter und die Nudeln beginnen zu zerfallen.

Kenne deine Nudeln

Kochen Sie die Nudeln bei der Zubereitung von Nudelsuppen nicht separat. Als letzte Zugabe Nudeln hinzufügen und weich kochen, damit die Nudeln den Geschmack der Suppe annehmen. Nudeln, die separat gekocht werden, haben keinen Geschmack und zerfallen, wenn sie hinzugefügt werden. Aber:Wenn Sie Ihre Suppe einfrieren möchten, fügen Sie die Nudeln nicht hinzu. Fügen Sie sie stattdessen hinzu, sobald sie aufgetaut und wieder zum Kochen gebracht wurden. Auf diese Weise schmecken die Nudeln viel frischer.


Hühnersuppe mit hausgemachter Hühnerbrühe.
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Sahne hinzufügen…

Cremige Suppen sind in der Regel dicker als klare Suppen - sollten aber nicht zu dick sein. Die Konsistenz der Schlagsahne ist die dickste, die sie haben sollte.Hinweis: Die Sahne sollte vor dem Hinzufügen zur Suppe aufgewärmt werden, um ein Gerinnen zu verhindern.

… Oder Milch

Kalte Milch gerinnt, wenn sie direkt zu einer köchelnden Suppe gegeben wird, und sollte daher ebenfalls erwärmt werden. Milch reagiert auch nicht gut auf das Kochen. Wenn Sie zum Eindicken der Suppe Milch (anstelle von Sahne) zugeben, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um zu überlegen, wie stark die Suppe nach dem Hinzufügen verdünnt wird. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Suppe vom Herd und rühren Sie die warme Milch ein.

Portionieren Sie die Portionen

Wenn Sie eine heiße Suppe servieren, stellen Sie sicher, dass es nur so ist - heiß. Ebenfalls, das Ideal Portionsgröße für eine Vorspeisenportion ist ungefähr 1 Tasse (250 ml), während eine Mahlzeitportion ungefähr 1 1/3 Tassen (350 ml) ist.

Cool es

Lassen Sie heiße Suppen bei Raumtemperatur 1 bis 1/2 Stunden - oder bis fast Raumtemperatur - unbedeckt abkühlen. Abdecken und kalt stellen. Suppen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Friere es ein

Suppen nach dem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank einfrieren. Suppen können bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Ursprünglich veröffentlicht im November 2014. Aktualisiert im November 2017.

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