Stylegent

Joshna Maharaj aus Toronto wurde als aktivistische Köchin ausgezeichnet und trägt diesen Titel stolz. "Ich interessiere mich viel mehr dafür, wie die Leute essen, wenn sie nicht in Restaurants sind", sagt sie.

Maharaj hat der Ryerson University sowie zwei Krankenhäusern in Toronto - dem Scarborough Hospital und SickKids - geholfen, ihre Ernährungsprogramme zu verbessern, um sicherzustellen, dass diejenigen, die diese öffentlich finanzierte Einrichtung durchlaufen, Zugang zu frischen, aus der Region stammenden und nahrhaften Lebensmitteln haben.

Nach einem kurzen Aufenthalt als Chefkoch im Gladstone Hotel in Toronto zu Beginn dieses Jahres, sagt Maharaj, dass sie sich hinsetzen wird, um ein Buch darüber zu schreiben, was sie gelernt hat, um die Esskultur in diesen Einrichtungen zu verändern.


Am Erntedankfest nahm sie an der Toronto-Ausgabe von Feeding the 5000 teil, einer Veranstaltungsreihe, in der hervorgehoben wird, wie viel Lebensmittel weltweit verschwendet werden, indem aus Resten, die sonst weggeworfen würden, eine massive Mahlzeit hergestellt wird. Aber die Eindämmung von Lebensmittelverschwendung kann zu Hause beginnen. Maharaj gibt einige einfache Tipps, die Ihnen dabei helfen, die Menge an Lebensmitteln, die wir täglich in den (grünen) Mülleimer werfen, so gering wie möglich zu halten.

Greifen Sie nach unvollkommenen Produkten. es ist billiger!

Wir essen mit unseren Augen - besonders wenn es um Obst und Gemüse geht. Bei unserer Suche nach bildschönen Produkten im Lebensmittelgeschäft fällt jedoch tatsächlich viel Müll an.

"Wir müssen unser Denken ein wenig ändern, um uns der tatsächlichen Realität anzupassen. Das sind Dinge, die nicht immer einheitlich und perfekt und einheitlich und glänzend aussehen. Ein bisschen wie wir", sagt Maharaj. "Wir müssen verstehen, dass unsere Kaufpräferenzen viel dazu beitragen, was als Abfall endet", fährt sie fort.


Loblaws versucht dies zum Beispiel durch seine Naturally Imperfect-Linie zu bekämpfen, die leicht unförmige Früchte und Gemüse zu einem reduzierten Preis enthält. (In diesem Sommer fügte es Naturally Imperfect gefrorene Produkte hinzu). Ein gequetschter Apfel, Pfirsich oder Pfeffer schmeckt immer noch so köstlich wie sein makelloses Gegenstück.

Stellen Sie das Menü zum Mitnehmen auf den Tisch (und kaufen Sie Ihren Kühlschrank)

Es scheint, als ob es dank der unzähligen Apps für die Zustellung von Lebensmitteln, die Städte in ganz Kanada bedienen, noch nie einfacher war, sich etwas zum Mitnehmen zu holen. Aber warum nicht einen Blick in Ihren Kühlschrank werfen, bevor Sie sich für Skip the Dishes oder UberEats-ing Ramen entscheiden?

"Anstatt automatisch daran zu denken, rauszugehen und etwas verrotten zu lassen oder sich in Ihrem eigenen Kühlschrank zu zersetzen, verbringen Sie die Zeit und kochen Sie das arme Ding", sagt Maharaj. Es mag unbedeutend klingen, aber der durchschnittliche kanadische Haushalt verschwendet jedes Jahr Lebensmittel im Wert von fast 1.500 US-Dollar - jeder verwelkte Haufen Grünkohl und jede schimmelige Schachtel Blaubeeren summiert sich. Finden Sie unter der Woche schnelle Rezepte oder verbringen Sie ein bisschen Zeit damit, Ihre Produkte am Wochenende zu zerkleinern, damit Sie schnell darauf zugreifen können, wenn Sie in Eile sind.


Brokkolistiele sind dein Freund

Auch wenn Sie es besser mögen, das zu essen, was sich bereits in Ihrem Kühlschrank befindet, können Sie mit dem, was Sie bereits haben, noch mehr anfangen. "Unglücklicherweise schürt eine Menge Unwissenheit einen Großteil dieser Abfälle", sagt Maharaj und merkt an, wie viele Hausköche nicht wissen, wie man Schrott köstlich schmeckt.

Brokkolistiele zum Beispiel scheinen hart zu sein. Aber schälen Sie die harte Schale ab, um ein süßes und zartes Interieur zu erhalten, das wie jedes andere faserige Gemüse gewürfelt und gekocht werden kann. Bei der Zubereitung von Suppen können Sie auch Reste (Lauchköpfe, Karottenschalen oder Parmesanschalen) verwenden - das gilt auch für Tierknochen. Wenn wir kreativ mit unserem Essen umgehen und das verwenden, was wir im Supermarkt kaufen, können wir uns alle als weniger schuldig fühlen.

Joshna Maharaj war am 29. Oktober Diskussionsteilnehmer bei Stylegent: The Big Dish in Toronto.Hier finden Sie weitere Interviews und Geschichten der teilnehmenden Frauen.

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