Stylegent

Sagen Stylegent ’Sue Riedl, die Chefredakteurin von Food, ist leidenschaftlich für Käse - eine Untertreibung: Sie hat einen Barkühlschrank, in dem ausschließlich schickes Frischkäse aufbewahrt wird (zusammen mit einer Schublade voller Snacks und Käse in ihrem normalen Küchenkühlschrank). Im Käsekühlschrank verwahrt sie die guten Sachen - wie ihre drei Lieblingskäse: Comté (Frankreich), Bleu D’Elizabeth (Quebec) und Büffelmozzarella (Italien).

Riedl sagt, das sind ihre Wüstenkäse. Comté ist raffiniert und auch ein Publikumsliebling - Riedl sagt, die Leute haben tatsächlich mitten im Satz aufgehört, als sie es zum ersten Mal probiert haben. Das Blau ist krümelig und butterartig (und kanadisch) und der frische Mozzarella passt perfekt zu einem einfachen Salat oder zu Nudeln (und perfekt, um Sie an eine sonnigere Jahreszeit zu erinnern).

Die ehemalige Käsekolumnistin und von Cordon Bleu ausgebildete Köchin hat uns ihre Küche in Toronto zum Absturz bringen lassen teilten ihre Geschäftsgeheimnisse mit (und ließen uns mit ihrer entzückenden Katze Quinton spielen). Wir haben nicht nur ernsthaften Käseneid erfahren, sondern auch Folgendes.


Hand hält Kochmesser

1. Investieren Sie in ein Kochmesser

Sie benötigen keine ausgefallenen Gadgets und Geräte, um zu Hause gut kochen zu können. Aber wenn Sie in Ihrer Küche Magie machen möchten (oder einfach Ihr Leben viel einfacher machen möchten), besorgen Sie sich ein hochwertiges Kochmesser - und kümmern Sie sich darum! Riedl bekam das Wusthof-Messer, das sie noch am ersten Tag in der Kochschule im Jahr 2007 verwendet. Auch wenn sie sich (zweimal) den Griff gebrochen hat, setzt sie es immer noch für die reguläre Arbeit ein.

Wenn Sie eine Investition tätigen, probieren Sie die Messer selbst aus (anstatt online einzukaufen) - einige Kochmesser sind schwerer (was Riedl bevorzugt) und andere leichter. (Wenn Sie dieses Tool täglich verwenden, möchten Sie, dass es Ihrem Griff und Arbeitsstil entspricht.)

Schubladen voller Käsebretter aus Holz


2. Halten Sie es einfach auf dem Käsebrett

Neben einem Käsekühlschrank hat Riedl eine Schublade für Käsetafeln aller Größen. Aber wenn Sie möchten, dass ein Board zu jedem Anlass passt, empfiehlt sie ein großes. Suchen Sie nach einem Naturholz mit einer schönen Maserung, um Ihre Auswahl zu präsentieren. Riedl bevorzugt auch ein geräumiges Brett (nicht überfüllt mit Crackern oder Gelees), um die Schönheit jedes Käses hervorzuheben und den Menschen den Zugang zu ermöglichen, sich von jeder Seite einen Bissen zu schneiden.

SPITZE: Geschnittener Fenchel und lebendige, farbenfrohe Traubentomaten sind eine schöne (und einfache) Ergänzung des Brettes - sie reinigen auch den Gaumen zwischen den Bissen.

Hand greifen in Küchenschrank mit einer Auswahl an Geräten

3. Verteile deine Süßigkeiten so, dass du immer Gummibärchen hast

Jeder hat eine Müllschublade, aber Riedl versteckt Gegenstände, die ihr Ehemann und ihr Sohn hoffentlich vergessen werden (einschließlich eines NSFW Mannekin Pis-Weinspenders), in einem Schrank über ihrem Herd. Hier bewahrt sie auch ihre Messbecher auf, denn alle Verstecke brauchen einen Köder. (Haribo-Gummibärchen werden auch in der Küche strategisch gut aufbewahrt - ein Suppentopf ist ein verstecktes Versteck.)

Reihe von Kochbüchern

4. Halten Sie die Kochbücher, die Sie lieben, bereit

Es überrascht nicht, dass Riedl viele Kochbücher hat. Aber anstatt sie auf ihre Theken zu stapeln, hat sie eine Kochbuchecke, in der sie nur einige ihrer Favoriten und Mitbringsel aufbewahrt, wie das von Yotam Ottolenghi Viel und Jamie Olivers neuestes Buch. Auf diese Weise findet sie schnell, was sie benötigt, und hält ihre Küche übersichtlich. Sie wechselt sie saisonal und gibt das, was nicht benötigt wird, ins Bücherregal zurück. Sie schätzt auch handgeschriebene Rezepte - sie hat einen Stapel von ihrer Mutter und ein Lieblingsrezept von allen, die an ihrer Hochzeitsdusche teilgenommen haben.

Obenliegender Schuss des Bechers der heißen SchokoladeFoto, Rachael Gorjestani

5. Es ist in Ordnung, einige Einwegküchenutensilien zu haben (solange Sie sie verwenden).

Viele Einwegküchenutensilien sind eine völlige Verschwendung von Platz - wie Cake Pop-Hersteller und Avocado-Schneidemaschinen. Sue hat jedoch einen solchen Gegenstand, auf den sie nicht verzichten kann: ihre Muskatreibe. Mit diesem Gerät in Pintgröße mahlt sie frische Muskatnuss auf Haferflocken, Fondue, heißer Schokolade und sogar festlichen Cocktails - der schöne Geruch des frischen gemahlenen Gewürzs kann ein Gericht perfekt abrunden. Dieses elegante kleine Gerät ist eine schöne Ergänzung zum Esstisch (oder zur Bar) neben der Pfeffermühle und der Salzschale.

Die fünf Gewohnheiten von Dr. Oz für ein gesundes Jahr

Die fünf Gewohnheiten von Dr. Oz für ein gesundes Jahr

Kann Schokolade Ihnen helfen, länger zu leben?

Kann Schokolade Ihnen helfen, länger zu leben?

Ein Kerl schimpft gegen den Valentinstag

Ein Kerl schimpft gegen den Valentinstag