Stylegent

Claire Tansey, die Food-Editorin von Stylegent, findet Lösungen für all Ihre Urlaubs-Koch- und Unterhaltungsfragen

Liebe Claire,
Ich würde gerne ein paar Vorspeisen zubereiten, die ich zur Hand habe, wenn die Feriengesellschaft unerwartet auftaucht. Können Sie ein paar Optionen anbieten?
Lisa

A: Anstatt den Gefrierschrank mit pingeligen Vorspeisen zu füllen, bewahren Sie die Zutaten für ein paar fünfminütige Vorspeisen auf. Je weniger kompliziert, desto besser! Meine derzeitige Besessenheit, gewürztes Obst und Nusspopcorn, besteht aus Sachen, die ich immer in meiner Speisekammer habe. Wenn die Firma erscheint, ziehe ich einfach meine Luftpistole heraus und peitsche eine Charge. Vertrauen Sie mir, Ihre Freunde werden es lieben - servieren Sie es einfach mit vielen Servietten!

Einige andere großartige Optionen sind Gourmet-Crostini wie diese Gorgonzola-Walnusstoasts. In Scheiben geschnittenes Baguette und ein Stück Gorgonzola im Kühlschrank aufbewahren. Füge in letzter Minute ein paar Nüsse und Honig hinzu und du kannst loslegen. Noch eine superschnelle Idee: marinierte Pilze. Machen Sie einen oder zwei Posten an einem Sonntag, wenn Sie 10 Minuten Zeit haben, und werfen Sie sie dann zusammen mit ein paar einfachen Bruschetta oder Spießen, wenn die Türklingel läutet.


Liebe Claire,
Ich mag die Idee, ein köstliches, hausgemachtes Produkt als Geschenk für die Gastgeberin mitzubringen. Was schlagen Sie vor?
Alicia

A: Bring etwas Hübsches und Leckeres mit und deine Freunde werden dich lieben! Zu dieser Jahreszeit können Sie mit Cookies nichts falsch machen. Ich kann nicht genug von diesen einfachen Keksen für die Eisbox bekommen. Es ist der Hauch von Zitronenschale, der sie unvergesslich macht. Ich bewahre ein paar Protokolle des Teigs in meinem Gefrierschrank auf. Wenn es dann Zeit ist, zu einer Party zu gehen, backe ich einfach eine kleine Menge. Schauen Sie sich die einfache und hübsche Art an, wie wir sie für das Foto verpackt haben.

Cookies sind jedoch nicht Ihre einzige Option. Wie wäre es mit einem Bonbon, der einem Bonbonladen würdig ist (erinnern Sie sich an Crunchie Schokoriegel?). Es dauert weniger als eine halbe Stunde. Das einzige Problem, das Sie haben werden, ist, nicht alles alleine zu essen.

Eine weitere köstliche und ungewöhnliche Geschenkidee: dekadente Schokoladen-Haselnussbutter. Mmm!


Liebe Claire, ich habe Truthahn, Kartoffeln (süß oder regelmäßig) und Rosenkohl satt! Kannst du mir bitte ein paar Vorschläge für ein Menü geben, um die Dinge in diesem Jahr durcheinander zu bringen? Ich suche nichts Verrücktes, aber ich brauche eine Abwechslung.
Gelangweilt

A: Während das gleiche alte Essen vertraut und lecker sein kann, gibt es definitiv eine Zeit für eine Veränderung. Also, wie drastisch reden wir hier? Wenn Sie immer noch einen Truthahn rösten möchten, ändern Sie Ihre Füllung (ich liebe die Wasserkastanien in dieser) und tauchen Sie in eine großartige neue Seite wie Kohlrabi, gerösteten Blumenkohl (ein persönliches Lieblingsgericht) oder würzigen Kürbis ein. Ich denke immer noch, dass Kartoffelpüree ein Muss für Puten ist, aber versuche, Selleriewurzel für eine leckere Abwechslung hinzuzufügen.

Aber wenn Sie wirklich zum Mixen bereit sind, wie wäre es dann mit einem herrlichen Roastbeef-Rinderfilet? Serviert mit den knusprigsten Bratkartoffeln und dem zitronigen Mangold ist es ziemlich spektakulär - und das Schnitzen ist so ein Kinderspiel, dass Sie nie wieder in die Türkei zurückkehren werden!

Liebe Claire, ich habe die Soße nicht gemeistert, kannst du mir ein paar Tipps geben?
Liz

A: Ich werde die Weihnachten, die ich mit der Familie meines damaligen Freundes verbracht habe, nie vergessen: Seine Schwester bat mich, Sauce zu machen… dann reichte sie mir ein Einmachglas. Ich war völlig ratlos! Anscheinend erwartete sie, dass ich Mehl und Wasser im Glas schüttelte.


Offensichtlich gibt es ein paar Missverständnisse über Soße da draußen. Aber es sollte eine einfache Formel sein: Fett mit Mehl mischen, dann Flüssigkeit hinzufügen.

Die Bratensauce muss mit Fett beginnen, normalerweise den Tropfen des Bratens, den Sie gerade aus dem Ofen gezogen haben. Übertragen Sie den Vogel auf eine warme Platte (und zelten Sie ihn mit Folie) und überprüfen Sie, was noch in der Pfanne ist. Löffeln Sie alles bis auf etwa ¼ Tasse Fett aus und lassen Sie die schönen, gebräunten Stücke in der Pfanne. Stellen Sie die Pfanne bei Bedarf über 2 Brenner, damit das Ganze heiß wird, und streuen Sie dann etwa ¼ Tasse Allzweckmehl ein. Rühren Sie das Mehl in das Fett, bis es vollständig eingearbeitet ist und die Mischung etwas brutzelt. Nun etwas Weißwein oder Putenfond unterrühren. Stück für Stück einrühren, die braunen Stücke abkratzen und die Flüssigkeit sehr gut mit der Mehlmischung vermengen. Jetzt kochen Sie es einfach, bis das Ganze dicker wird und Bratensauce wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

Wenn Ihre Soße immer noch nicht eingedickt ist, probieren Sie diesen Trick: Mischen Sie ungefähr 2 EL weiche Butter mit 2 EL Mehl in einer Schüssel. Etwa eine halbe Tasse der heißen Soße einrühren, bis sie glatt ist. Gießen Sie nun die Butter-Mehl-Saucen-Mischung zurück in die große Pfanne und rühren Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie eingedickt ist.

Probieren Sie: unsere einfachste Truthahnbratensoße.

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