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Artischocken-DipJulie Daniluk

Sie werden gemeinhin als Gemüse angesehen, aber Artischocken (auch als Artischocken bezeichnet) sind eigentlich eine Blütenknospe. Als Verwandte der berühmten Mariendistel stimulieren sie den Gallenfluss, wodurch Giftstoffe aus Ihrer Leber aus Ihrem Körper transportiert werden. Artischocken werden in Europa seit mehr als einem Jahrhundert als Mittel gegen Verdauungsstörungen eingesetzt.

Ich liebe Artischocken. Viele Lebertonika sind bitter, aber Artischocken sind so zart wie Spargel. Es macht so viel Spaß, abends vor einem Film zu essen, weil sie ein ernstes Fingerfood sind. Sie ziehen jedes Blatt von der Blütenknospe, tauchen es in ein gesundes Bad und ziehen es dann zwischen die Zähne, um das weiche grüne Fruchtfleisch auf der Innenseite zu genießen. Wenn ich sie nicht frisch kaufen kann, genieße ich ihre Herzen, die in einem Glas mit Wasser und nicht mit Öl verpackt sind. Sie haben also jeweils nur 25 Kalorien! Eine Artischocke enthält ungefähr 25 Prozent unseres täglichen Ballaststoffbedarfs und 16 essentielle Nährstoffe, darunter Vitamin C, Kalium, Folsäure und Magnesium.

Fünf erstaunliche Gründe, mehr Artischocken zu essen
1. Verhindern Sie Magengeschwüre: Jüngste Forschungsergebnisse zeigen, dass die Extrakte in Artischocken isoliert und verwendet werden können, um die durch die Magenschleimhaut verursachte Menge an Schleim zu erhöhen. Dieser Schleim schützt die Magenschleimhaut vor den Säuren, die unsere Nahrung zersetzen, und verhindert die Bildung von Löchern (Geschwüren) in der Magenschleimhaut.


2. Krampflösende Wirkungen: Muskelrelaxantien werden häufig zur Linderung von Muskelschmerzen und Schmerzen aufgrund von Verspannungen und Muskelkrämpfen empfohlen. Artischockenextrakte haben sich als ebenso wirksame krampflösende Wirkstoffe erwiesen wie das häufig verschriebene Papaverin-Medikament.

3. Potenzial als alternative Krebstherapie: Es wurde gezeigt, dass Artischocken starke Anti-Angiogenese-Eigenschaften haben (die Entwicklung neuer Blutgefäße verhindern). Diese Techniken werden häufig bei Krebspatienten angewendet, um die Zirkulation zu Tumoren zu stoppen und diese letztendlich zu Tode zu hungern.

4. Helfen Sie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen: Die hohen Mengen an Antioxidantien in Artischocken verhindern die Schädigung der Arterienwände, die den Aufbau von Cholesterin auslöst. Es wurde auch gezeigt, dass Artischocken Blut-Lipid-senkende Eigenschaften haben, was sie zur ultimativen Vorbeugungsnahrung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen macht.


5. Unterstützen Sie ein gesundes Sehvermögen: Artischocken enthalten viel Lutein, ein starkes Carotinoid-Antioxidans, das nachweislich die verheerenden Auswirkungen der Makuladegeneration im Alter verhindert.

Knoblauch gedämpfte Artischocken
Der Knoblauch riecht nach Artischocken und verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack. Klassische Artischocken werden mit geschmolzener Butter serviert. Probieren Sie diese herzgesunde Dip-Sauce als Ersatz und seien Sie froh, dass Sie das gesättigte Fett nicht verpassen. Olivenöl ist reich an Omega-9-Fetten, die den Cholesterinausgleich unterstützen können.

Zutaten
4 Artischocken
2 EL. Zitronensaft
2-3 Knoblauchzehen
Meersalz zum Kochen von Wasser


Richtungen
1. Stiel und Spitzen der Artischocken abschneiden.
2. Bringen Sie in einem Topf Salzwasser (das zum Abdecken ausreicht) zum Kochen und fügen Sie Articokes hinzu.
3. Zitronensaft und ganze Knoblauchzehen in das Wasser geben und Artischocken 15 Minuten lang oder bis sie weich sind köcheln lassen (je älter die Artischocke, desto länger kann das Kochen dauern).
4. Prüfen Sie, ob die Artischocken gekocht sind, indem Sie ein Blatt abziehen. es sollte sich leicht abziehen lassen.
5. Gut abtropfen lassen und vorsichtig in einem sauberen Handtuch ausdrücken.
6. Ziehen Sie die Blätter nacheinander ab und tauchen Sie sie in die Sauce. Entfernen Sie die Drosseln (haarige Mitte) und entsorgen Sie sie. Die Herzen in der restlichen Soße marinieren oder zum nächsten Salat hinzufügen.

Herzgesunde Dip-Sauce

Zutaten
1/3 Tasse (85 ml) natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Apfelessig
2 EL Apfelsaft
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Basilikum
1/2 TL Oregano
1/4 TL Meersalz

Richtungen
Alle Zutaten in einen Mixer geben und emulgieren lassen.

Ergibt 4 Portionen

Ernährungsberaterin Julie Daniluk ist Gastgeberin Gesunder Feinschmecker, eine Reality-Kochshow, die den Kampf zwischen Geschmack und Ernährung beleuchtet. Ihr bald erscheinendes erstes Buch, Mahlzeiten, die Entzündungen heilen, berät zu allergiefreien Lebensmitteln, die sowohl gut schmecken als auch den Körper beim Heilungsprozess unterstützen.

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