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Tara Millers vorgefertigte FrühstückseimuffinsTara Millers vorgefertigte Frühstückseimuffins (Foto, Tara Miller)

Der Schulanfang steht vor der Tür. Und diese vorgefertigten Eimuffins sind perfekt für diesen Anlass.

Mit dem richtigen Verhältnis von Protein und Fett, das Sie mit ausgeglichener Energie und klarem Kopf zum Mittagessen bringt, sind diese mundgerechten Zubereitungen schmackhaft, voller Gemüse und können in kürzester Zeit hergestellt werden. Das Beste daran ist, dass Sie sie am Sonntagabend in großen Mengen herstellen, im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen können, bevor Sie morgens aus der Tür rennen.

Ich entschied mich für Spinat, sonnengetrocknete Tomaten, Ziegenkäse und Schnittlauch, um sie meinen Eiern hinzuzufügen, aber die Möglichkeiten sind endlos. Sie können jedes Gemüse, Kräuter oder Käse verwenden, die Sie zur Hand haben.


Spitze: Ziegen- oder Schafskäse sind am besten, da sie leichter zu verdauen sind als Käse aus Kuhmilch. Mit geschnittener Avocado, einem Stück Toast servieren oder zu zweit essen.

Zutaten
6 Eier
1 Tasse Spinat, fein gehackt
4 mittelgroße, sonnengetrocknete Tomaten, fein geschnitten
2 EL gehackter frischer Schnittlauch
2 EL Ziegenkäse
Meersalz
Gemahlener Pfeffer

Richtungen
1. Ofen vorheizen auf 350F


2. In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen

3. Fügen Sie Spinat, Tomaten, Schnittlauch, eine Prise Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu

4. Sechs Quadrate Pergamentpapier ausschneiden und jeden Raum einer Sechs-Loch-Muffinform mit Papier auskleiden


5. Die Eimischung gleichmäßig auf das Pergamentpapier verteilen

6. Jeweils ein paar Krümel Ziegenkäse darüber geben

7. In den Ofen geben und 15-18 Minuten backen, bis alles durchgegart ist

8. Sofort abkühlen lassen und essen oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern und bei Bedarf aufwärmen

Hinweis: Ich habe Pergamentpapier verwendet, um meine Muffinformen auszukleiden, damit keine schädlichen Chemikalien aus der Pfanne in mein Essen gelangen. Alternativ können Sie auch Papierbackförmchen verwenden, ich empfehle jedoch auf jeden Fall die Verwendung von etwas. Obwohl es praktisch ist, enthalten Antihaft-Pfannen eine Chemikalie namens Perfluoroctansäure (PFOA), bei der es sich vermutlich um ein Karzinogen und einen Hormonstörer handelt. Achten Sie auch auf Aluminium-Backformen, da ein erhöhter Aluminiumgehalt mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wurde.

Nährwertangaben
Portionsgröße 65 g
Kalorien 110
Gesamtfett 8 g
Gesättigtes Fett 3 g
Cholesterin 194 mg
Natrium 128 mg
Gesamtkohlenhydrate 2 g
Zucker 1 g
Protein 9 g

Tara Miller ist eine in Toronto ansässige ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin. Ihr Bildungshintergrund stammt vom Institut für ganzheitliche Ernährung in Kombination mit einem Abschluss in Psychologie von der University of Guelph. Diese Kombination ermöglicht es Tara, die Herausforderungen zu meistern, denen sich Einzelpersonen im täglichen, gesunden Leben gegenübersehen. Tara ist auch Inhaberin der Health Hut Boutique in Muskoka, wo sie wirksame und giftfreie Schönheits-, Haushalts- und Spezialnahrungsmittel anbietet. Sie können ihrem Blog für ganzheitliche Rezepte und Tipps auf taramillernutrition.com folgen.

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