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Stellen Sie sich Folgendes vor: Sie speisen im Freien mit Freunden und der Familie in einer malerischen italienischen Villa und nehmen sich einen Moment Zeit, um die Aussicht zu genießen. Die Blätter der Zypressen rauschen leise vor der warmen Brise aus dem Süden und dem klaren blauen Himmel. Die weiße Tischwäsche ist mit einer bunten Auswahl an Lebensmitteln überzogen - einem Festmahl aus frisch gebackenem Cheddar-Brot, gerösteten Oliven, Knoblauch-Zitronen-Linguine mit Spargel und Garnelen, Schinken-Rucola-Pizza, mediterranem Tomaten-Bohnen-Salat und fast leeren Flaschen roter und weißer Vino.

Westeuropäer sind dafür bekannt, dass sie lange und langwierige Mahlzeiten wie diese zu sich nehmen. Vielleicht haben sie gelernt, dass die einzige Möglichkeit, das Leben (und gutes Essen) wirklich zu schätzen, darin besteht, sich zu verlangsamen. Wir können viel aus dieser Philosophie lernen, und das hat Carlo Petrini dazu inspiriert, Mitte der 1980er Jahre mit der Slow Movement zu beginnen, um gegen die Eröffnung eines McDonald's-Restaurants an der Spanischen Treppe in Rom zu protestieren. „Essen zuzubereiten ist traditionell ein Akt der Liebe, und es gibt einen Unterschied zwischen Pornografie und Liebe zu machen“, sagte er Der Unabhängige.

Ob Sie mit dieser Analogie einverstanden sind oder nicht, die meisten von uns haben ein ständiges Bedürfnis nach Geschwindigkeit. (Ich bin definitiv schuld daran, mir den Fuß zu klopfen, wenn ein Restaurant mehr als 30 Minuten benötigt, um mein Essen zu servieren.) In einer von Fast Food und schnellem Service geprägten Kultur, in der Qualität in den Hintergrund tritt, ist es zu unserem Ethos geworden: Alles in ein Augenblick.


Versuchen Sie in diesem Sommer, Freunde und Familie für einen Nachmittag zusammen zu bringen, um auf dem örtlichen Bauernmarkt zu stöbern, zu kochen und anschließend jeden Bissen der gemeinsam zubereiteten Küche zu genießen. Klingt gut? Es ist! Und gut für dich auch. Hier sind fünf Gründe, warum es zu einem gesünderen Lebensstil führt, wenn man die Dinge langsam angeht:

1. Die Verdauung beginnt in der Küche: Sobald wir Nahrung riechen, beginnt unser Körper, Enzyme zu produzieren, die die Verdauung unterstützen. Daher bereitet das Riechen des Aromas eines Schmorbratens im Ofen unseren Körper besser auf die Verdauung vor, als wenn wir eine magere Küche in die Mikrowelle stellen würden.

2. Fördert eine nachhaltige Lebensmittelproduktion: Indem Sie lokal angebaute Produkte und regionales Vieh kaufen, helfen Sie nicht nur den lokalen Bauernunternehmen, sondern auch der Umwelt, indem Sie Ihren CO2-Fußabdruck verringern. Um eine Erdbeere von Kalifornien nach New York zu fliegen, werden 435 Kalorien aus fossilen Brennstoffen benötigt.


3. Studien bestätigen, dass langsameres Essen weniger Kalorien verbraucht: Es dauert ungefähr 20 Minuten, bis unser Gehirn feststellt, dass wir voll sind. Wenn Sie also versuchen, Gewicht zu verlieren, gehen Sie auf und kauen Sie langsamer.

4. Die Suche nach lokal hergestellten Lebensmitteln führt zu einer besseren Auswahl an Lebensmitteln:
Durch den Kauf von Lebensmitteln aus lokalem Anbau verbrauchen Sie weniger verarbeitete Lebensmittel, weniger raffinierten Zucker und Kohlenhydrate und essen wahrscheinlich gesünderes Obst und Gemüse. Durch den Verzehr von Lebensmitteln aus der Region können die Produkte länger reifen und enthalten mehr Nährstoffe.

5. Hilft beim Stressabbau: Je bewusster wir uns unserer Essgewohnheiten bewusst sind - langsam essen und jeden Bissen genießen, anstatt eine Mahlzeit vor dem Fernseher einzunehmen - desto achtsamer sind wir unseren Körpern gegenüber. Laut dem buddhistischen Mönch Andy Puddicombe lenkt die „Essensmeditation“ Ihre Aufmerksamkeit wieder auf Ihre körperlichen Sinne und ermutigt uns, im Moment Vergnügen zu haben.

Weitere Informationen zur Slow Food-Bewegung finden Sie unter Slow Food Canada oder lesen Sie Zum Lob von Slow.

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