Stylegent
Granatapfel zog Schweinefleisch über rauchige CheddarwaffelnGranatapfel zog Schweinefleisch und rauchige Cheddarwaffeln. (Foto, Roberto Caruso.)

Sommelier Sara d’Amato und unsere Küche präsentieren das ideale Match für diesen Monat

Gamay ist die charakteristische Rebsorte von Beaujolais in Frankreich, wird aber auch auf der ganzen Welt angebaut. Die Aromen variieren häufig je nach Region. Der Wein ist leicht bis mittelkräftig, druckvoll und lebendig mit schönen Noten von Preiselbeeren, Johannisbeeren, Kirschen und Gewürzen. Obwohl Gamay vielleicht am besten für seinen frisch fermentierten „Nouveau Beaujolais“ -Stil bekannt ist (der immer innerhalb von Wochen nach seiner Ankunft in den Regalen verzehrt wird), kann er auch reich und komplex sein, und seine Vielseitigkeit beim Essen macht ihn zu einem Favoriten bei Sommeliers und Weinliebhabern .

In der Küche nutzten wir die Vielseitigkeit von gamay und kombinierten sie mit lustigen Food-Truck-Angeboten. Die klebrige Süße von geschmortem Pulled Pork und die rauchige Intensität von knusprigen Cheddar-Waffeln werden durch Gamays charakteristische helle, saftige Frische ergänzt. Die süß-säuerliche rote Johannisbeere und der Granatapfel im Wein und die erdigen sautierten Portobello-Pilze auf dem Teller sorgen nicht nur für eine optimale Wein-Speise-Kombination, sondern machen auch ein Lieblings-Komfort-Essen zu einem Gourmet-Erlebnis für einen saftigen Brunch oder ein elegantes Abendessen.

Perfekte Paarung: Gamay + Pulled Pork

wine_malvoire gamayLebendig und überzeugend
Malivoire Gamay 2013, Ontario, ab 18 US-Dollar. wine_beaujolais dörfer_gamayPosh & Proper
Louis Jadot Beaujolais Dörfer Combe aux Jacques 2012, Frankreich, ab 19 USD. wine_beaujolais dörfer villa ponciago_gamaySinnlich & Blumig
Villa Ponciago Beaujolais Villages 2012, Frankreich, ab 15 USD.





Lyme-Borreliose

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