Stylegent

Linguine mit Rucola-Pesto und Pancetta

Sommelier Sarah D’Amato und unsere Küche präsentieren das ideale Match dieses Monats:

Pesto ist unglaublich garlicky und die Zugabe von pfeffrigem Rucola und berauschendem Gorgonzola führt zu einem geschmacksintensiven Gericht, mit dem nur wenige Weine fertig werden können. Glücklicherweise hat Riesling die Fähigkeit, solch einer pikanten Soße standzuhalten. Diese kraftvolle Traube liefert eine Säure, die den Reichtum von Pancetta und Blauschimmelkäse mit einer Süße ausgleicht, die die kräuterigen, salzigen Aromen und Texturen in diesem und fast jedem anderen Gericht verstärkt. Tatsächlich gilt Riesling unter Weinprofis als die aufregendste und speisenfreundlichste Rebsorte überhaupt.

Rieslinge reichen von sehr süß bis sehr trocken, aber es ist die off-dry (kaum süß) Art, die die größte Vielseitigkeit mit Lebensmitteln bietet. Obwohl sie im 18. und 19. Jahrhundert zu den teuersten Weinen der Welt gehörten, bieten heutzutage Rieslinge - insbesondere aus Nordamerika - einen außergewöhnlichen Wert.

Perfekte Paarung: Riesling + Linguine mit Rucola-Pesto und Pancetta

Wine_KingFu Girl RieslingTemperamentvoll und modern
Kung Fu Girl Riesling 2014. Immergrüner Weinberg, Washington, ab 19 USD. Wine_Cave FrühlingsrieslingZuverlässig und erfrischend
Cave Spring Estate Riesling 2013, Ontario, ab 18 US-Dollar. Wine_Mission Hill RieslingKonzentriert und mutig
Mission HIll Riesling Reserve, 2013, Britisch-Kolumbien, ab 20 USD.

Verbunden:
Pulled Pork + Gamay
Gegrillter Heilbutt + Sherry
Gefüllte Artischocken + Sauvignon Blanc

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