Stylegent
pasta.jpg IMG_1429.JPG saucy.jpg Der Herbst ist offiziell da ... und ich habe mich endlich ein wenig eingelebt (ich weiß, ich weiß, es ist schon eine Weile her). Wie Sie sicherlich meinen letzten Beiträgen entnehmen können, waren die letzten Monate für mich sehr ereignisreich. Ich beschwere mich nicht, aber ich entspanne mich gerne ein wenig. Diese Ausfallzeit habe ich genutzt, um ein bisschen die Saison zu putzen und mich wieder mit den Grundlagen in der Küche zu beschäftigen. Also habe ich am Donnerstag Abend Pasta gemacht. Ich liebe Kohlenhydrate! Ich habe eine Version unseres Wurst- und Tomatenragouts aus der Novemberausgabe gemacht.

Während die Sauce kochte, setzte ich die Nudeln zum Kochen auf. Ich mag es wirklich, der Sauce etwas mehr Zeit zu geben, wenn ich heiße Würste verwende - sie mildert das heiß-scharfe Gewürz (das manchmal mit einem brennenden Gefühl einhergeht), verleiht der Sauce aber immer noch so viel Geschmack.

Mein letztes Highlight für diese Pasta ist Cambazola-Käse: eine Kombination aus Camembert und Gorgonzola. Es eignet sich hervorragend für Pasta, da es ein wenig Cremigkeit und viel lieblichen und subtilen Blauschimmelkäse-Geschmack verleiht. Ich fühlte mich besonders kitschig (das war also die perfekte Gelegenheit, um ein paar kitschige Fernsehshows zu sehen. Ich gebe zu, ich hatte gerade das Abendessen geplant, damit ich Greys rechtzeitig fangen konnte).

Oben ist eine Ansicht des fertigen Gerichts zu sehen. Ich habe ein Foto gemacht, bevor ich den Parmesan hinzugefügt habe, weil ich wusste, dass Sie die Pasta nicht mehr sehen können.


Ich habe mich in letzter Zeit nach Brokkoli gesehnt, also habe ich mich etwas im Kühlschrank aufgehalten. Mein Tipp ist, auch die Stiele zu verwenden. Ich ziehe nur das harte Äußere ab und schneide sie dann in dünne Scheiben. Dann habe ich sie für die letzten paar Minuten des Kochens der Pasta hinzugefügt. Die Stiele sorgen für zusätzliche Knusprigkeit. Außerdem fühle ich mich gut, weil weniger Abfall anfällt. Die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung ist ein wichtiger Bestandteil des Kochens, den ich manchmal vergesse, wenn ich es eilig habe, das Abendessen auf den Tisch zu bringen. Unten sehen Sie ein Foto der Stiele, die gerade geschält werden und ich bin gerade dabei, sie in Scheiben zu schneiden.

Es ähnelt einem Rezept, das ich seit Jahren mache, aber ich füge immer eine neue Wendung hinzu. Normalerweise nur, damit ich das zusätzliche Gemüse in meinem Kühlschrank aufbrauchen kann. Diesmal habe ich Shiitake-Pilze hinzugefügt. Ich mag sie in dieser Art von Pasta, weil sie dem Gericht eine noch fleischigere Konsistenz verleihen. Ich fügte sie hinzu, sobald die Wurst zerbröckelt und gekocht war. Die Wurst, die ich verwendete, war eine scharfe Chorizo ​​(die rohe Art). Dann habe ich den Wein hinzugefügt. Da ich fast nichts über Wein weiß, habe ich 2005 einen französischen Bordeaux gekauft, weil ich höre, dass er immer eine sichere Sache ist. Dieser war sehr schön, aber ich kann mich nicht an den Namen erinnern. Es war schön genug, um zu nippen und billig genug, um sich wohl zu fühlen, wenn man damit kocht. Meine Regel für das Kochen mit Wein ist: Verwenden Sie immer etwas, das Sie trinken würden (auch wenn es plunk ist), weil der Geschmack immer durchscheint.

Hier ist die fertige Sauce. (Ich mag nur dampfende Essensaufnahmen - alles sieht schmackhafter aus, wenn es dampfend heiß ist.)

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