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Rübendip Hummus Tara MillerFoto, Tara Miller.

Letzte Woche war ich auf einer Dinnerparty, um die Verlobung eines Freundes zu feiern. Als ich gebeten wurde, eine Vorspeise mitzubringen, wusste ich, dass ich etwas Gesundes haben wollte, das reich und schmackhaft genug war, damit es immer noch jeder genießen würde. Ich wusste, dass ein Hummus-Rezept funktionieren würde, aber es musste etwas Besonderes als das Grundrezept sein, und deshalb habe ich beschlossen, die lebendige Farbe und die natürliche Süße von Rüben hinzuzufügen.

Obwohl ich wusste, dass das Endergebnis großartig aussehen würde, war ich skeptisch, wie es schmecken würde. Zu meiner Überraschung und zum Vergnügen der Gäste war es köstlich. Die Rüben fügten genau die richtige Menge an erdigem, süßem Geschmack hinzu und passten perfekt zu der Zitrone und dem Knoblauch des traditionellen Dips.

Der zusätzliche Bonus? Rüben sind ein äußerst nahrhaftes Gemüse voller Ballaststoffe, Antioxidantien und leberunterstützender Eigenschaften. Bekannt für ihre Fähigkeit, den Entgiftungsprozess zu beschleunigen, fühlten wir uns alle ein wenig weniger schuldig wegen dieses zusätzlichen Glases Champagner!


Weitere Informationen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rüben finden Sie hier.

Gesundes Rüben-Hummus-Rezept
Zutaten

2 mittelgroße Rüben (oder 3 kleine)
1 Dose Kichererbsen
Saft von 1 ½ Zitronen
5 Knoblauchzehen
½ TL Meersalz (oder mehr, nach Geschmack)
¼ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Wasser

Richtungen
1. In einem mittleren Topf die Rüben mit Wasser bedecken und weich kochen (ca. 40 Minuten).


2. Lassen Sie die Rüben nach dem Kochen unter kaltem Wasser laufen und schälen Sie die Schale ab. In Viertel schneiden und abkühlen lassen.

3. In einer Küchenmaschine alle Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Probieren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

4. Mit Gemüsegerichten, Reiscrackern oder frischem Brot servieren.


Nährwertangaben (Portionsgröße 15 g)
Kalorien 17
Gesamtfett 1 g
Cholesterin 0
Natrium 47 mg
Kalium 14 mg
Gesamtkohlenhydrate 2 g
Protein 1 g

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Tara Miller ist eine in Toronto ansässige ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin. Ihr Bildungshintergrund stammt vom Institut für ganzheitliche Ernährung in Kombination mit einem Abschluss in Psychologie von der University of Guelph. Diese Kombination ermöglicht es Tara, die Herausforderungen zu meistern, denen sich Einzelpersonen im täglichen, gesunden Leben gegenübersehen. Tara ist auch Inhaberin der Health Hut Boutique in Muskoka, wo sie wirksame und giftfreie Schönheits-, Haushalts- und Spezialnahrungsmittel anbietet. Sie können ihrem Blog für ganzheitliche Rezepte und Tipps bei Tara Miller Nutrition folgen.

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