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Zufällige House of Canada Limited

Julie Daniluk ist eine der Kolumnistinnen von Stylegent.com und Co-Moderatorin von The Healthy Gourmet. Hier ist ein Rezept aus ihrem neu erschienenen Buch, Mahlzeiten, die Entzündungen heilen.

Sie können frisches Gemüse verwenden, um dieses Rezept zuzubereiten. Ich liebe es, dieses Gericht im Herbst zuzubereiten, wenn es auf dem örtlichen Bauernmarkt reichlich Produkte gibt. Eine vegetarische Version kann durch Ersetzen des Fleisches durch Linsen hergestellt werden. Die ersten drei Zutaten können durch Süßkartoffel, Yam oder den weißen Wurzelbrei auf Seite 269 von ersetzt werden Mahlzeiten, die Entzündungen heilen.

Zutaten:
2 Tassen (500 ml) gehäutete und gewürfelte Selleriewurzel
2 Tassen (500 ml) gewürfelte Topinambur
2 Tassen (500 ml) enthäutete und gewürfelte Rübe
2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra (plus 2 EL / 30 ml bei Herstellung einer Linsenversion)
1 Pfund (450 g) gemahlener Bison oder Truthahn ODER 2 Tassen (500 ml) gekocht
Linsen
2 Tassen (500 ml) gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL (5 ml) Kreuzkümmel
1 TL (5 ml) graues Meersalz oder rosa Steinsalz
3 EL (45 ml) italienische Kräutermischung (Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut und / oder Thymian)
1 Tasse (250 ml) gehackte Karotten
1 Tasse (250 ml) gewürfelte Süßkartoffel oder Yam
1 Tasse (250 ml) gehackter Sellerie
1 Tasse (250 ml) Erbsen
2 Tassen (500 ml) gehackter frischer Spinat
125 ml Kasha (gerösteter Buchweizen)
1⁄4 Tasse (60 ml) frischer Salbei (oder 1 TL / 5 ml trockener Salbei)


Richtungen:
1. Selleriewurzel, Topinambur und Rübe in 3 Tassen (750 ml) Wasser weich kochen. Abgießen und mit 2 EL (30 ml) Olivenöl zerdrücken. Beiseite legen.

2. Das Bisonfleisch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Kräutern anbraten. (Wenn Sie die Linsenversion herstellen, erhitzen Sie 2 EL / 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Kräutern, bevor Sie die Linsen hinzufügen.) Reichlich mit gefiltertem Wasser oder Brühe besprühen, damit das Öl nicht austrocknet. ' t überhitzen.

3. Fügen Sie die Karotten, Süßkartoffeln oder Yamswurzel, Sellerie, Erbsen, Spinat, Kasha und Salbei hinzu. Wenn Sie die Linsenversion kochen, fügen Sie 3⁄4 Tasse (185 ml) Gemüsebrühe hinzu. Gut umrühren und 8 Minuten kochen lassen.


4. In eine 20 cm x 30 cm große Auflaufform geben. Mit dem pürierten weißen Wurzelgemüse bestreuen.

5. 20 Minuten bei 175 ° C backen. Gehen Sie in die oberste Position und braten Sie auf niedriger Stufe 5 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind.

7. Heiß servieren oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ergibt 6 bis 8 Portionen

Auszug aus Mahlzeiten, die Entzündungen heilen Copyright © 2011 von Julie Daniluk. Veröffentlicht von Random House of Canada Limited. Wiedergabe nach Vereinbarung mit dem Verlag. Alle Rechte vorbehalten.

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