Stylegent

Drei Vanillekuchen und ein Schokoladenkuchen auf vier verschiedenen weißen Tellern

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und mit ihr eine Flut von festlichen Versammlungen. Aber Hosting kann stressig sein. Für einige fachkundige Anleitung, Stylegent sprach mit Deb Perelman von Smitten Kitchen, die ihren weisen Rat gab: Lass es einfach - und lagere es aus.

Perelman, die Schöpferin des beliebten Smitten Kitchen-Blogs, zeichnet ihre Koch- (und Back-) Abenteuer in ihrer winzigen Küche in New York City auf. Letzten Monat veröffentlichte sie ihr zweites Kochbuch, Smitten Kitchen jeden Tag. Wie in ihrem neuen Buch ist Perelmans unterhaltsamer Stil bodenständig, aber immer köstlich. Anstatt sich darum zu kümmern, eine Menge verschiedener Gerichte zuzubereiten, empfiehlt Perelman, einige wirklich - wirklich gut zuzubereiten.


Winter-Krautsalatsalat auf einer weißen Platte auf eine blaue Serviette und einen HolztischWinter Krautsalat mit Farro aus Smitten Kitchen jeden Tag

Perelman kocht gerne Muscheln und Pommes für die Gäste. Muscheln, sagt sie, seien schnell zuzubereiten, und Pommes können im Ofen warm bleiben, wenn Sie sie vorzeitig zubereiten. Zum Abschluss des Essens bereitet sie einen einfachen grünen Salat zu und serviert im Laden gekaufte Baguettes zum Aufsaugen der Sauce. Probieren Sie für eine Variation dieser Mahlzeit Venusmuscheln im Manhattan-Stil mit Fregola.

Muscheln im Manhattan-Stil mit Tomaten in der PfanneMuscheln nach Manhattan Art mit Fregola von Smitten Kitchen jeden Tag

Perelman veranstaltete sogar Pot-Pie-Partys. "Das ist ein bisschen winterlich", sagt sie. Sie schlägt vor, Chicken Pot Pie in einzelnen Auflaufförmchen oder in einer riesigen Auflaufform zu servieren. "Ich habe das Gefühl, dass es einen sehr entspannten Ton angibt", sagt Perelman.

"Machen Sie ein paar Dinge, die Sie für wichtig halten, und lagern Sie alles andere aus", sagt sie. "Bring dich nicht um. Wählen Sie drei Dinge aus, die Sie zu Hause machen möchten, und alles andere, was Sie auslagern sollten “, fährt sie fort. Wenn Sie Backen hassen, holen Sie sich einen Kuchen oder eine Torte in Ihrer Lieblingsbäckerei, oder, noch besser, beauftragen Sie einen Ihrer Gäste mit dem Dessert.


Wildpilz-Hirtenkuchen von Smitten Kitchen Every DayWildpilzhirtenpastete aus Smitten Kitchen jeden Tag

Für einen einfachen, hausgemachten Dessert-Hack empfiehlt Perelman, Ganache zuzubereiten und wie Fondue zu behandeln - eine Auswahl an Früchten, Marshmallows und anderen kleinen Süßigkeiten zum Selbermachen. Sie hat auch einen praktischen Kuchenbauer in ihrem neuen Kochbuch, mit Mix-and-Match-Ein-Schüssel-Kuchen- und Zuckergussrezepten. Perelman betont, dass der gesamte Vorgang etwas mehr als eine Stunde dauern kann, wenn Sie Ihre Karten richtig spielen.

„Ich nehme den Kuchen aus der Pfanne und lege ihn direkt in den Gefrierschrank. Ich warte nicht darauf, dass es langsam abkühlt ... Es kann 20 Minuten dauern. Ich mache den Zuckerguss, während er drin ist, und dann bist du fertig “, sagt sie. Sie weiß, dass ihre Kuchen vielleicht nicht die schicksten sind - aber Kuchen mit viel Zuckerguss und Streuseln werden selten enttäuscht.

Wenn Sie sich nur an eine Handvoll hausgemachter Gerichte halten, können Sie auch vermeiden, dass Ihre Party mit Essen in der Küche zu tun hat - und Sie können sich möglicherweise Zeit nehmen, um sich vorzubereiten, bevor Ihre Gäste ankommen.

"Ich möchte fertig sein und mich dann mit meinen Freunden zusammensetzen und Wein trinken, ohne die ganze Nacht in der Küche Stress zu haben", sagt sie. "Obwohl ich es wahrscheinlich trotzdem bin."

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