Stylegent
Foto von Michael Brauner / StockfoodFoto von Michael Brauner / Stockfood

Überall im Land werden Sie Sumachbäume bemerken, die mit ihren flockigen roten beerenartigen Früchten blühen. Nach dem Trocknen und Zermahlen erhält die Frucht eine zitronig-herbe, ziegelfarbene Würze.

Cafe MunirCafe Munir

Cafe Munir, Seattle, 2408 N.W. 80th Street

Aus leicht eintauchendem Hummus und labne Chefkoch Rajah Gargour bringt das Aussehen und die Aromen des Libanon in diesen malerischen Außenposten von Seattle. Der lokale Starkoch Tom Douglas sagt, dass das Restaurant auch einige der besten Falafel der Stadt serviert.


Der AlembicDer Alembic

Der Alembic, San Francisco, 1725 Haight Street

Diese Resto-Bar serviert großartige Cocktails aus der Zeit vor der Prohibition und New-Wave-Cocktails mit passenden Snacks. In knusprigen, mit Sumach bestäubten Kartoffelchips mit Knoblauch-Zitronen-Joghurt und Za'atar, die mit Southern Exposure - Gin, frischem Selleriesaft, Minze, Limette und einer Prise Zucker - abgespült wurden, findet sich eine perfekte Kombination.

Der grüne PantherDer grüne Panther

Der grüne Panther, Montreal, 66 Rue St-Viateur O.


Laut Gründer Haim Shoham dreht sich im Green Panther vegan, grün, lokal und überwiegend biologisch alles um „gutes Essen für den Großstadtdschungel“. Der Chic Kebab ist eine gesunde Mahlzeit aus Tofu-Kebab mit würzigen, mit Sumach überzogenen Zwiebeln, Salat und Karotten , Sprossen, Tahini und Zhug Soße. Wenn Sie zum Mitnehmen sind, werden Sie sich mit den biologisch abbaubaren Behältern auf Maisbasis beim Mittagessen noch besser fühlen (oder bringen Sie Ihren eigenen Behälter mit und sparen Sie einen Dollar).

MarbenMarben

Marben, Toronto, 488 Wellington Street W.

Obwohl dieses rustikale Restaurant hauptsächlich für sein Fleisch bekannt ist, hat der Chefkoch Rob Bragagnolo mit seinem Rüben-Tartar, der mit einer guten Portion Sumach und dem molekularen Trick eines olivgrünen „Eigels“ überbacken ist und einen angenehmen Abgang hat, eine verspielte Interpretation von Rindfleisch-Tartar kreiert Crunch of Salt.


Haben Sie versucht, Sumach?

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Probieren Sie außerdem unser Rezept mit knusprigem Hühnchen aus dem Nahen Osten mit Sumach

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