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Ich denke, es ist fair zu sagen, dass wir alle es aushalten könnten, mehr grünes Gemüse in unsere Ernährung aufzunehmen. Diese Gemüse sind voller Vitamine und Nährstoffe, von Eisen und Folsäure bis hin zu Vitamin C und A. Sie sind auch oft eine großartige Quelle für Ballaststoffe, von denen die meisten Nordamerikaner einfach nicht genug bekommen. Und sie haben viele Monate im Jahr Saison - wahrscheinlich gibt es immer eine frische grüne Option, wo Sie leben.

Eat Greens, von Barbara Scott-Goodman und Liz Trovato, deckt ein breites Spektrum dieser Gemüsesorten ab, von häufig konsumierten Optionen wie Spargel und Sellerie bis hin zu exotischeren Picks wie Okra und Escarole. Das Buch gibt eine Einführung in jedes Gemüse, einschließlich Nährwertangaben, und enthält mehrere Rezepte für jedes Gemüse, die die Vielseitigkeit dieses Gemüses hervorheben. Die Gerichte umfassen alle Arten von Gerichten, von Salaten und Suppen bis hin zu Pfannengerichten und Gerichten mit Fleisch. Es ist ein Beweis dafür, dass jede Diät mehr Grün in sich aufnehmen kann, ganz gleich, wie Sie essen möchten.

Einige Leute wissen es vielleicht nicht, aber grünes Gemüse kann auch eine Proteinquelle sein. Mit Infos von Eat GreensHier sind einige vegetarische Optionen, die Ihre Proteinaufnahme steigern können:

  • Broccoli Rabe (ein Bund gekocht): 16,7 Gramm Protein
  • Kohl (ein Kopf gekocht): 16 Gramm Eiweiß
  • Erbsen (eine Tasse gekocht): 8,6 Gramm Protein
  • Brokkoli (ein großer gekochter Stiel): 6,7 Gramm Protein
  • Paprika (eine Tasse gekocht): 5,3 Gramm Protein
  • Collard Greens (eine Tasse gekocht): 4 Gramm Protein
  • Rübengrün (eine Tasse gekocht): 3,7 Gramm Protein
  • Artischocke (ein Medium gekocht): 3,5 Gramm Protein

Schauen Sie sich ein Rezept für Brokkoli, Lauch und Apfelsuppe aus Eat Greens.

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