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Organisierter Kühlschrank

Die To-Do-Liste wird kürzer, aber die Feiertage sind noch Wochen entfernt. Damit Sie den Überblick behalten, haben wir einen Plan für Sie, ein paar Abendessen einzufrieren, wenn Sie vom Einkaufen und Verpacken von Geschenken erschöpft sind. Wir möchten jedoch auch über eines davon sprechendas Das Beste, was Sie in Ihrer Gefriertruhe haben sollten: hausgemachte Hühnerbrühe. Die Verwendung von im Laden gekaufter Brühe ist praktisch, aber die Herstellung Ihrer eigenen Brühe ist einfacher als Sie denken - und die Mühe wirklich wert. Es ist eine geschmackvolle Basis für schnelle Suppen und Saucen, und die Herstellung einer großen Charge kostet genauso viel Zeit wie die Herstellung einer kleinen!

Folgendes benötigen Sie:


1. Ein langsamer Kocher oder ein Topf, der groß genug ist, um Wasser, Knochen und Gemüse aufzunehmen.

2. Hühnerknochen sind die Hauptzutat. Verwenden Sie einen großen Gefrierbeutel, um Hähnchenrücken, Hälse, Flügel und sogar die Karkasse eines Brathähnchens zu retten. Wenn der Beutel voll ist (oder mindestens 1,5 kg wiegt), ist es Zeit für die Brühe. Vorgeröstete Knochen verleihen der Brühe einen zusätzlichen Geschmacksschub. Sie erhalten auch eine dunklere Brühe, die sich perfekt für Eintöpfe eignet. Überspringen Sie das Braten und die Brühe wird goldener - es liegt an Ihnen.

3. Verwenden Sie Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Zwiebeln, um die Brühe reich zu machen. Wenn Sie während der Reinigung des Kühlschranks ein paar schlaffe Karotten oder Sellerie finden, werfen Sie sie nicht weg. Waschen und in große Stücke schneiden, bevor die Brühe hinzugefügt wird.


4. Fügen Sie ein mildes Kraut wie Lorbeerblatt, eine kleine Handvoll Pfefferkörner oder ein paar dünne Scheiben frischen Ingwers hinzu. Die Brühe wird stundenlang köcheln und diese Zutaten werden dazu beitragen, es zu verwandeln. Es ist immer am besten, wenn Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

5. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Behälter geben. Leicht abkühlen lassen und über Nacht kühlen. Das Fett steigt nach oben und setzt sich ab. Abschöpfen und wegwerfen.

6. Die Brühe in Eiswürfelschalen oder in 1 Tasse Muffinformportionen einfrieren. Nach dem Einfrieren die Böden von Tabletts oder Muffinform einige Sekunden in warmem Wasser einweichen, dann die gefrorene Brühe herausnehmen und in wiederverschließbaren Plastiktüten aufbewahren. (Vergessen Sie nicht, sie zu beschriften und zu datieren.) Dann lassen Sie sie flach im Gefrierschrank liegen, damit sie sich leicht stapeln lassen. Sie halten sich ungefähr drei Monate lang.


7. Notieren Sie die Menge der Brühe, die Sie haben. Befestigen Sie sie an der Vorderseite der Gefriertür, damit Sie den Überblick behalten. (Dies funktioniert auch für die morgige Großkochaufgabe.)

Hier einige Vorschläge für die Verwendung Ihrer Hühnerbrühe:

Wärmen Sie sich in weniger als einer Stunde mit unserer klassischen Hühnersuppe auf - es ist das ultimative Komfort-Essen (und weniger als 400 Kalorien!).

Lust auf Suppe? Probieren Sie dieses Risotto (und vergessen Sie das endlose Umrühren). Sie können es auf dem Herd starten, dann in den Ofen stellen und weggehen.

Verwenden Sie zwei gefrorene Muffinpfannen-Portionen Brühe, um diese Soße für Ihren Truthahnbraten zuzubereiten. Es dauert nur 10 statt 40 Minuten.

Viel Spaß beim Kochen und Einfrieren! Und vergessen Sie nicht, uns Ihre Fortschritte in den sozialen Medien mit dem Hashtag #kitchenfix mitzuteilen

Carolyn,
Associate Food Editor

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