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Martha Stewarts neues Slow Cooker Kochbuch Das Buch: Martha Stewarts Slow Cooker, $35

Das Versprechen

Das neue Slow Cooker-Buch von Martha Stewart soll kinderleichte Rezepte (einschließlich Desserts) liefern, die den Geschmack maximieren. Stewart bezeichnet die zeitsparende Maschine als intelligenten Kocher, der das Plug-and-Play-Gerät von einer einfachen Zeitersparnis zu einem Kochwerkzeug mit eigenen Nischen-Fähigkeiten steigert. Niedrig und langsam kochen, um lecker, aber zart zu werden zähe Fleischstücke (Schmoren), Fisch schnell pochieren (ohne Angst vor Überkochen) und Vorratskost wie Hühnerbrühe zubereiten.

Erbse mit Schinkensuppe teilenAufgeteilte Erbse Mit Schinkensuppe

Erster Eindruck

Beim Durchblättern des Buches wurde ich sofort auf die Vielfalt der international inspirierten Gerichte mit schmackhaften Zutaten wie thailändischen Vogelchilis, Zitronengras, Bonitoflocken, Guanciale, geklärter Butter und Madras-Currypulver aufmerksam. Einige dieser Zutaten habe ich in meiner Speisekammer (aber ich wünschte, ich hätte mehr verwendet) und andere wie Bonitoflocken, die ich gerne verwenden würde, um dashi für Miso-Suppe zu machen.

Als ich genauer hinschaute, stellte ich fest, dass die Kehrseite dieser Slow-Cooker-Rezepte - in der Regel aus Gründen der Einfachheit und Effizienz beliebt - ist, dass viele von ihnen zusätzliche Anstrengungen in irgendeiner Form erfordern. Stewart hat einige klassische Gerichte für den Slow Cooker angepasst, die normalerweise in einem holländischen Ofen zubereitet werden. Oft ist jedoch die gleiche Menge an Vorbereitung (Anbraten von Fleisch oder Braten von Gemüse in einer Pfanne) erforderlich, bevor Sie sie in den Topf geben. Und Sie müssen etwas mehr Zeit für Ihren Einkauf aufwenden, da einige Zutaten möglicherweise nicht bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler erhältlich sind (z. B. Galangal).


Es sah so aus, als würde das Buch meine Slow-Cooker-Rezepte auf die nächste Stufe heben - aber nicht ohne etwas Arbeit für mich. War es das wert?

 

Der äthiopische Hühnereintopf wäre ein großartiges Unterhaltungsgericht für den Herbstnachmittag.Der äthiopische Hühnereintopf ist ein großartiges Unterhaltungsgericht für den Herbst.

Beispielrezepte

In einer Woche habe ich versucht:


Äthiopisches Huhn, Seite 119

Coq au Vin, Seite 115

Wildlachs mit Salsa Verde, Seite 137


Pochierte Birnen, Seite 250

Funktionieren die Rezepte tatsächlich?

Die Rezepte haben nicht nur funktioniert, ich würde alle diese Mahlzeiten auf jeden Fall wieder zubereiten. Das äthiopische Huhn war wohlriechend, tröstlich und jeder (sogar ein 8-jähriger) gab einen Daumen hoch. Einschränkung: Sie Das Hähnchen in einer Gewürzmischung anbräunen es in zwei Chargen und dann das Gemüse anbräunen, bevor alles in den Slow Cooker geht. Ich sag bloß'.

Mit dem Coq Au Vin fand ich es toll, dass ich im Gegensatz zu einem holländischen Ofen das Haus verlassen konnte, während das Gericht kochte. Aber als ich mich beeilte, es zusammenzuwerfen, wurde mir klar, dass es ungefähr 30 Minuten dauerte, Speck zuzubereiten, Gemüse anbraten und die Pfanne ablöschen. Ich war mürrisch, aber die Ergebnisse waren zart und voller pikanter Köstlichkeiten. Also, ja, ich habe es bereits auf meiner nächsten Einkaufsliste.

 

Pochierter Lachs mit Salsa Verde.Pochierter Lachs mit Salsa Verde.

Der Lachs erwies sich als feucht und lecker und war einfach zuzubereiten - die Wilderei-Brühe kocht im Slow Cooker und dann fügt man den Fisch hinzu. Das Rezept beinhaltet eine Salsa Verde, die ziemlich schnell zubereitet werden muss, um Kräuter zu waschen und sie mit etwas Knoblauch und Olivenöl in die Küchenmaschine zu geben. Ich habe keine Probleme, Lachs im Ofen zu backen, aber das war, wie versprochen, ein kinderleichtes, zartes Fischgericht.

Wein pochierte BirnenPochierte Birnen sind ein leicht zuzubereitendes Dessert - wunderbar zu einer Beilage Eis.

Zum Nachtisch hätte ich das Käsekuchenrezept probiert, aber es erfordert einen Slow Cooker, der in eine Springform passt (einige Rezepte haben mit meinem kleinen runden Slow Cooker nicht funktioniert, prüfen Sie also, welche Größe der Cooker hat Sie brauchen, bevor Sie sich verpflichten). Stattdessen machte ich die pochierten Birnen, die zart, elegant und lecker waren. Sie reduzieren die Wilderungsflüssigkeit auf dem Herd vor dem Servieren und die Reste auf Eis sind erstaunlich.

 

klassisches Rezept von Martha StewartClassic coq au vin - Sie können die Tür verlassen und kochen lassen.

Das Urteil:

Leute, das ist Martha und natürlich liefert sie. Ihre Redakteure und Rezeptentwickler haben ein ganzes Jahr damit verbracht, diese Rezepte zu perfektionieren. Es gab so viele großartige Gerichte, die ich probieren wollte. Es war schwierig, nur drei zum Testen auszuwählen (weshalb ich vier gemacht habe) - und ich habe weitergemacht. Dieses Buch ist ein Hüter.

Ein weiteres Plus ist, dass diese Rezepte den Slow-Cooker-Tarif erhöhen. Dies sind Gerichte, die Sie nicht nur zur Unterhaltung, sondern auch für einen ungezwungenen Einkehrschwung zu sich nehmen möchten. Die pochierten Birnen sind elegant genug, um eine formellere Mahlzeit zuzubereiten.

Wissen Sie nur, dass die besten Ergebnisse etwas mehr Aufmerksamkeit und Vorplanung erfordern (vielleicht sogar einen zusätzlichen Stopp bei einem Fachhändler). Einige Techniken, wie die Verwendung des Slow Cookers als Bain-Marie, wirken wie eine Strecke (es scheint immer noch einfacher, Crème Brûlée im Ofen zu backen), aber Rezepte für andere Heftklammern, wie Hühnerbrühe, könnten Sie dazu bringen, Ihr Huhn hineinzulegen Reste zu verwenden, anstatt sie in den grünen Mülleimer zu werfen.

Auch wenn Sie einfach mehr Geschmack in Ihre Mahlzeiten einbringen möchten, sind Sie mit diesem Kochbuch genau richtig.

Für wen es zu kaufen ist:

  • Wer Martha Stewart liebt und einen Slow Cooker hat

Wo wird es leben:

  • In der Küche können Sie im Herbst und Winter mit ein paar Lieblingsrezepten als ganzjährige Grundnahrungsmittel Ihre regelmäßige Abwechslung ergänzen

 

 

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