Stylegent
Spinat-Räucherlachs-Souffle
Zitronige Spargelbündel
Frische, mit Kräutern und Feta gefüllte Lammkeule
Zitronen-Baiser-Kleinigkeit

* Machen Sie diese Mahlzeit zu einem Koch für das Heilungsereignis.

Wine match

Bestimmte Elemente dieser köstlichen Mahlzeit, wie Spargel und schwarze Oliven, sind eine Herausforderung für den Weinabgleich. So auch Spinat, der einen preiswerten tanninroten Geschmack wie Rost hervorrufen kann. Lamm passt dagegen hervorragend zu einem guten Cabernet Sauvignon. Eine Lösung besteht darin, ein Rot zu finden, das sowohl reif an Früchten als auch weich an Tannin ist. Der Canyon Road Cabernet Sauvignon 1999 (14 US-Dollar) aus Kalifornien hat eine weiche Eleganz und einen reifen, reichen Schokoladen-Beeren-Geschmack mit einem Hauch von Minze, der einen Teil des Aromas der Lammfüllung aufnimmt. Der ebenfalls aus Kalifornien stammende Wente Cabernet Sauvignon 1998 (14 US-Dollar) hat Beeren mit Kräutern und Minze im Geschmack und in der Nase gewürzt. Cabernet 2000 (11 US-Dollar) aus der Niagara-Halbinsel von Ontario hat ein Bukett nach Beeren mit etwas Kräutern und Paprika in seinem sonst süßen, weichen, fruchtigen Geschmack. Aus dem Okanagan-Tal von BC stammt der Mission Hill Private Reserve Cabernet Merlot (13 US-Dollar) für Lämmer mit Kräuterfrüchten und reifen Aromen von Pflaumen, schwarzen Johannisbeeren und Vanille.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, sich darauf zu konzentrieren, die Aromen des Soufflés, des Spargels, der Feta-Füllung und des Weißweins, aus denen das Lamm besteht, aufeinander abzustimmen. In diesem Fall wäre ein trockener, ungetränkter Chardonnay oder Sauvignon Blanc die Antwort. Mâcon-Lugny Saint Pierre 1999 (13 USD) aus Frankreich ist angenehm und fruchtig mit einem erfrischenden Apfelgeschmack und einer geschmeidigen Textur. Der Mission Hill Private Reserve Sauvignon Blanc 1999 (12 US-Dollar) des Okanagan hat Reinheit und viel Grapefruit, Kräuter und Zitrusfrucht in einem seidigen Körper.
–Margaret Swaine

* Die Preise sind ungefähr und hängen von der Steuer in Ihrer Provinz ab. Einige der von uns aufgelisteten Weine sind möglicherweise in Ihrem örtlichen Spirituosengeschäft nicht vorrätig. Bitten Sie einen Mitarbeiter, die gleiche Weinsorte von einem anderen Hersteller vorzuschlagen.

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