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Glückliches SchweinFoto, Pixabay.

Eier von freilaufenden Hühnern und grasgefüttertem Rindfleisch sind in Lebensmittelgeschäften leichter erhältlich, und kleine Schweinezüchter hoffen, dass dies auch für ihre Weidetiere gilt. Aber wir sind noch nicht da.

„Auf Weiden aufgezogen“ bezieht sich im Allgemeinen auf Tiere, die in der Lage sind, sich in einer natürlichen Umgebung fortzubewegen und zu fressen, aber das Etikett ist in Kanada nicht standardisiert, was auch für Etiketten wie „auf Menschen aufgezogen“ und „aus Freilandhaltung“ gilt - nur „ bio “ist staatlich reguliert.

In den letzten Jahren hat Mark Cosens Our Little Pig Farm, eine der größten Weidefarmen Ontarios, im Alleingang geleitet. Er verkauft seine hormon- und antibiotikafreien, nicht gentechnisch veränderten Schweineprodukte zusätzlich zum Betrieb der Farm viermal pro Woche auf den lokalen Bauernmärkten. Aber seit dieser Woche schließt er das Geschäft und versteigert 300 Schweine, was teilweise auf einen Mangel an Kunden zurückzuführen ist.



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Das Fleisch kostet 30 bis 40 Prozent mehr als herkömmliches Schweinefleisch in großen Lebensmittelketten. Laut Cosens ist dies jedoch nicht das Problem. „Ich verkaufe ein ganz anderes Produkt. Es sieht anders aus. Es schmeckt absolut anders. Ich verteile Proben meiner kleinen Peperoni, und Sie können sie sofort auf den Gesichtern der Kunden sehen. Zum Beispiel: "Oh, das ist gut." Das Problem bestand darin, die Leute über den Unterschied zu informieren und seine Produkte vor genügend Verbrauchern zu bringen - wenn er dies tat, sagte Cosens, würden sie das zusätzliche Geld ausgeben und immer wieder zurückkehren. Es gab einfach nicht genug von ihnen, um sein Geschäft am Laufen zu halten. Er glaubt, wenn mehr Verbraucher wüssten, wie viel besser Fleisch von hormon- und antibiotikafreien Tieren schmeckt, die sich an Bewegung und Sonnenlicht erfreuen und nicht gentechnisch veränderte Futtermittel wie Grünkohl, Flachs und Hickory-Nüsse zu sich nehmen, gäbe es viel größerer Marktanteil für Produkte wie sein.

Laut dem Canadian Pork Council ist Weideschweinefleisch in den größten Lebensmittelgeschäften Kanadas nicht überall erhältlich. Die Verbraucher müssen es auf den lokalen Bauernmärkten, in Fachgeschäften oder in lokalen Metzgereien suchen. Cosens empfiehlt, es an der Fleischtheke Ihres Großkettenhändlers anzufordern, um den Druck auf die Ladeneinkäufer zu erhöhen.

Cosens sieht das Ende seiner Farm nicht als Misserfolg an - er sagt, er hat Geld verdient -, sondern vielmehr, dass seine Geschäftsidee der Nachfrage der Verbraucher einige Jahre voraus war. Und obwohl er einen langen Weg vor sich sieht, bevor Weidefleisch eine realistische Option für den Massenmarkt darstellt, hat er Hoffnung, dass sich jetzt mehr Menschen um die Herkunft und Qualität ihrer Lebensmittel kümmern.

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