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Foto, Eising Studio / Stockfood.Foto, Eising Studio / Stockfood.

Die neueste Modeerscheinung für Milchprodukte stammt aus Island.

Skyr (ausgesprochen „Skeer“), seit mehr als 1.000 Jahren ein Grundnahrungsmittel der nordischen Ernährung, ist ein dicker, reichhaltiger Joghurt, der sowohl fett- als auch laktosefrei ist und mehr Eiweiß und weniger Zucker enthält als griechischer Joghurt. Bislang war der cremige Genuss hauptsächlich in kleinen, unabhängigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Der weltweite Verbrauch hat jedoch die Produktion übertroffen (es werden vier Tassen Milch benötigt, um eine einzige Tasse Skyr zu produzieren, und isländische Rinder sind selten), was dazu führte, dass nordamerikanische Unternehmen ihre eigenen entwickelten die Nachfrage befriedigen. President’s Choice hat kürzlich eine eigene Version herausgebracht, was ein ziemlich klares Zeichen dafür ist, dass Skyr den Mainstream erreicht hat.

Was macht Skyr anders?
Eine 3/4-Tasse-Portion PC Plain Skyr Joghurt nach isländischer Art entspricht 110 Kalorien, enthält jedoch satte 21 Gramm Eiweiß und 0 Gramm Fett. Der registrierte Diätassistent und zertifizierte Diabetesberater April Saunders ist der Meinung, dass Skyr ideal für Menschen ist, die sich "länger satt fühlen, das Verlangen kontrollieren, den Blutzuckerspiegel glätten und ihren Proteinbedarf decken möchten".


Es kommt in allen üblichen Geschmacksrichtungen: Plain, Vanille und verschiedene Fruchtmischungen. Technisch gesehen kann Skyr auch als Weichkäse verwendet werden, um beim Kochen den Reichtum und das Eiweiß zu erhöhen. Probieren Sie es als Basis für Dips, zum Eindicken von Saucen oder in einem Protein-Shake.

Saunders beliebteste Art, Skyr zu essen, ist Haferflocken:

Kakao über Nacht Hafer


1/2 Tasse Hafer
1/2 Tasse Mandelmilch
1/2 Tasse Skyr
1 TL Kakaopulver
2 TL Ahornsirup
1/2 Tasse geschnittene Erdbeeren.

Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und kalt oder in der Mikrowelle erwärmt genießen.

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