Stylegent

Diese neuen Kochbücher haben alle etwas gemeinsam - jedes setzt kulinarische Grenzen, sei es eine neue Art der vegetarischen Küche oder die Entschlüsselung der Geheimnisse der molekularen Küche. Sie sind auch total inspirierend.

Hier sind meine fünf besten neuen Kochbücher:

Viel, von Yotam Ottolenghi

Hier geht es darum, wie großartig die vegetarische Küche sein kann und sollte - große Aromen, Farbtupfen wie Granatapfelkerne und viel Textur, wie in knusprigen Nüssen und geschmeidigen, reichen Käsesorten. Karotten werden gewürzt und geröstet. Couscous wird mit Samen, Nüssen und Kräutern bestreut. Es ist ein Riff über das moderne israelische Essen und eine neue Art, den Nahen Osten zu verzehren.

Milch: Momofuku Milk Barvon Christina Tosi


Sie werden in diesem Buch, das Nostalgie auslöst, jedes einzelne Dessert zubereiten wollen, aber Sie werden es nicht tun. Warum? Da es sich bei den Rezepten nicht nur um Rezepte handelt, handelt es sich bei vielen um Ganztagsprojekte mit Rezepten innerhalb von Rezepten, innerhalb von Rezepten. Das heißt, dies ist der geniale Konditor, der Ihnen Cereal Milk Ice Cream, den Kompost-Keks und am bekanntesten Crack Pie gebracht hat, für den sich die Mühe lohnt. Nehmen Sie sich also ein Wochenende Zeit und backen Sie!

Amerikanisches Aroma, von Andrew Carmellini

Der New Yorker Küchenchef und James Beard-Preisträger macht sich auf den Weg, um einen Eindruck davon zu bekommen, was Amerikas Schmelztiegel so lecker macht. Von rauchigen südwestlichen Maulwürfen bis zu käsigen Perogien und sogar einem Stopp in Vancouver in einem Hippie-Café sind die machbaren Rezepte kulturell so tief und süß wie eine meilenhohe Pastete aus dem mittleren Westen.

Die Kunst des Lebens nach Joe Beef: Ein Kochbuch der Sorten
, von Jennifer May, Frédéric Morin und David McMillan


Für den extremen Hedonisten ist dies nicht nur ein Kochbuch, sondern ein Ratgeber zum Essen, Trinken und Fröhlichen, von einigen Montreal-Köchen, für die zu viel nie genug ist (denken Sie an Foie Gras-Parfait und Tintenfisch, gefüllt mit Hummer). Es ist das perfekte Geschenk für den Vatertag, besonders wenn Ihr Mann Anweisungen zum Bau seines eigenen Rauchers haben möchte. (Es ist auch da drin.)

Modernistische Küchevon Nathan Myhrvold

Es ist ein wichtiges Buch, aber mit über 500 US-Dollar zu reich für mein Blut. Ich habe es gesehen und berührt, und es ist wirklich eine Sache von Schönheit. Viele der Rezepte, die eine extreme Lehre in der Wissenschaft hinter den von uns verzehrten Lebensmitteln darstellen, erfordern hochspezialisierte Geräte wie Wärmezirkulatoren, Sous-Vide-Maschinen und Extruder, um die Gerichte zuzubereiten. Bleiben Sie stattdessen dran für die Oktober-Veröffentlichung der erschwinglicheren und man hofft mehr machbar, Moderne Küche zu Hause.

Was sind einige Ihrer neuen Lieblingskochbücher?

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