Stylegent

Für sein neuestes Kochbuch hat der britisch-israelische Gastronom und Küchenchef Yotam Ottolenghi zusammen mit der Konditorin (und Produktentwicklerin bei Ottolenghi) Helen Goh kreiert Süss, eine Sammlung von Rezepten, die Dessertliebhaber in Ohnmacht fallen lassen.

Als das Paar das besuchte Stylegent Testküche, um über Urlaub Backen zu sprechen, teilten sie auch ihre Geschäftsgeheimnisse: nämlich die Backenwerkzeuge, die sie immer zur Hand haben.

"Das Küchenwerkzeug, ohne das ich nicht leben kann, ist ein kleiner Spatel", sagt Goh und merkt an, dass dieses beliebte Werkzeug auch als Offset-Spatel bezeichnet wird - diese Spatel kosten normalerweise weniger als 10 USD pro Stück.


"Ich sehe es als Erweiterung meiner Hände und es ist klein genug, ich habe es in meine Gesäßtasche gesteckt", fährt sie fort. Sie sagt, es ist perfekt für alle Arten von Aufgaben, wie das Schneiden von Pergamentpapier, das Glätten von Zuckerguss und das Glätten von Kuchenteig, wenn er in der Pfanne ist.

Brombeer- und Sternanis-FrittenBrombeer- und Sternanis-Fritten

Es überrascht nicht, dass es bei Ottolenghis wichtig ist, den Geschmack beim Backen zu maximieren.

"Ich denke, eine dieser Microplane-Reiben ist wirklich sehr hilfreich beim Backen, weil wir viel Zitrusschale verwenden", sagt er.


Microplane-Reiben sind kleiner und einfacher zu verwenden als Box-Reiben. Sie können eine für deutlich unter 20 $ finden.

"Es ist eines dieser Dinge, die Sie immer sicherstellen möchten, weil ein bisschen Zitronenschale einen Kuchen ziemlich stark anhebt, auch wenn es kein Zitronenkuchen ist. Jede Art von Fruchtkuchen profitiert wirklich von etwas Zitronenschale “, fährt Ottolenghi fort.

Vielleicht möchten Sie vor dem Eintauchen in diese Tools investieren Süss - Zwischen den über 110 Rezepten gibt es mehr als genug Zitronenschale und Zuckerguss, um eine Auffrischung der Küchengeräte zu rechtfertigen.

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