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iStock Foto.Herbst produzieren. (iStock Foto.)

Der Herbst ist eine der besten Jahreszeiten für regionale und frische Produkte. Mit einer Auswahl an Obst und Gemüse, von knackigen Äpfeln bis hin zu süßem Winterkürbis, ist die Ernte der Saison Inspiration genug, um jeden in die Küche zu holen! Während Sie sich den Sommer mit seiner Fülle an Beeren und Steinobst als Höhepunkt des Jahres vorstellen, werden Sie vielleicht von den saisonalen Leckereien des Herbstes überrascht. Was noch besser ist, ist, dass ein oder zwei gute Fröste den Zucker in einer Vielzahl von herzhaften Gemüsen wie Karotten, Pastinaken, Rosenkohl und Kohl erhöhen und sie süßer machen als je zuvor. Hier ist eine Anleitung, was in der Saison oder unterwegs ist:

Äpfel
Hauptsaison: September - November

Wenn Sie an Herbst denken, fallen Ihnen knusprige und süße oder säuerliche Äpfel ein. Es gibt Tausende von Sorten auf dem Markt, aber suchen Sie nach Äpfeln, die fest mit einer glatten Haut sind. Sie sind sich nicht sicher, welche Apfelsorte Sie wählen sollen? Galas sind eine beliebte Allzweck-Apfelsorte in der Stylegent-Küche. Mit unserer Anleitung zu Apfelsorten können Sie jedoch sicherstellen, dass Sie das Beste aus dieser Erntefrucht herausholen.


Rosenkohl
Hauptsaison: September - November

Rosenkohl, ein Mitglied der Kohlfamilie, ist ein Grundnahrungsmittel zum Erntedankfest. Beim Kochen sollten sie zart-knusprig und leicht süß sein. Um ein Überkochen zu vermeiden (niemand mag breiige Rosenkohl), versuchen Sie, ein kleines X in den Boden zu schneiden, um sicherzustellen, dass das Innere und das Äußere gleichmäßig gekocht werden. Achten Sie beim Einkaufen auf kleinere Sprossen mit einheitlicher Größe (dies sorgt auch für gleichmäßiges Garen), da diese süßer und sehr zart sind. Oder noch besser, Sie finden sie immer noch an ihrem Stiel befestigt, während sie sich auf dem Höhepunkt befinden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut waschen und entfernen Sie den holzigen Stiel sowie alle zähen oder beschädigten Blätter.

Versuch sie:
Balsamico Rosenkohl


Möhren
Hauptsaison: Juli - Dezember

Karotten sind aromatisch und süß und der perfekte Knusper-Snack. In der Regel finden Sie leuchtend orangefarbene Karotten in Lebensmittelgeschäften, aber Erbstück-Karotten gibt es in einer Vielzahl von Farben wie Gelb und Lila. Wussten Sie, dass die Blätter auch essbar sind? Mit einem petersilieähnlichen Geschmack sind sie der perfekte Abschluss für ein Karottengericht wie unsere Puy-Linsen mit gerösteten Karotten und Harissa. Achten Sie beim Sammeln von Möhren auf dünne Möhren, die fest und hell sind, da größere und dickere Möhren in der Regel zäh und holzig sind.

Preiselbeeren
Hauptsaison: September - November


Cranberries sind eine der wenigen kommerziell hergestellten Früchte, die in Nordamerika heimisch sind. Diese sauren und leicht bitteren Früchte sind von Oktober bis Dezember am höchsten, aber Sie können das ganze Jahr über gefrorene Beeren finden. Achten Sie beim Einkauf von frischen Preiselbeeren auf glänzende, leuchtend rote Beeren, die prall und fest sind. Cranberries können aufgrund ihres hohen Säuregehalts bis zu zwei Monate im Kühlschrank gelagert werden.

Versuch sie:
Preiselbeersoße

Lauch
Hauptsaison: Spätsommer - Januar

Lauch ist eine mildere und süßere Cousine von Zwiebeln und hat einen süßen Geschmack mit Noten von Zwiebeln und Knoblauch. Achten Sie beim Einkaufen auf Lauch mit dunkelgrünen und festen Spitzen. Achten Sie darauf, Lauch gründlich abzuspülen, da Sand und Schmutz zwischen den Schichten hängen bleiben. Versuchen Sie, sie in zwei Hälften zu schneiden und dann unter kaltem Wasser abzuspülen.

Versuch sie:
Hähnchen-Lauch-Torte

Birnen
Hauptsaison: August - November

Wie bei den Äpfeln gibt es Tausende von Birnenarten, vom knusprigen Bosc, der beim Kochen seine Form und Konsistenz beibehält, über den süßen und lebendigen Anjou bis hin zum immer noch so saftigen Bartlett. Sie eignen sich perfekt zum Essen aus der Hand, Braten, Backen in einem Kuchen oder Wildern. Achten Sie beim Einkauf von Birnen auf feste und makellose Früchte.

Hast Du gewusst?
Birnen eignen sich sehr gut für herzhafte Gerichte. Versuchen Sie, sie mit Schweinefleisch und Rosmarin zu braten.

Kürbis
Hauptsaison: September - Oktober

Kürbisse gibt es in vielen Formen und Größen, aber Zuckerkürbisse eignen sich hervorragend zum Kochen und Backen, da sie klein, süß und schmackhaft sind. Während die großen Kürbisse am Kürbisbeet verlockend sein mögen, sind sie fad und langweilig - nicht die beste Option für die Verwendung in der Küche. Achten Sie beim Kauf von Kürbissen auf solche mit straffer, fester Haut und einem leuchtend orangefarbenen Farbton.

Versuch es:
Traditioneller Kürbiskuchen

Süßkartoffeln
Hauptsaison: Oktober - Dezember

Eine Süßkartoffel, die oft mit Yam verwechselt wird, ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse mit süßem Geschmack und Vanillenoten. Süßkartoffeln sind sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts beliebt. Sie sind nährstoffreich und in verschiedenen Farben erhältlich. Orange ist jedoch am häufigsten in Lebensmittelgeschäften anzutreffen. Suchen Sie nach kleinen bis mittelgroßen Süßkartoffeln ohne blaue Flecken. Sie sollten sich schwer fühlen. für ihre Größe.

Versuch sie:
Kohlsalat mit Süßkartoffeln und Walnüssen

Winterkürbis
Hauptsaison: August - Dezember

Diese Kategorie umfasst eine breite Palette von harthäutigen Kürbissen wie Butternuss, Eichel, Spaghetti, Kabocha und sogar Kürbis. Mit einer stärkehaltigen Konsistenz, die beim Kochen weich und süß ist, kann dieses vielseitige Gemüse auch in süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Erhältlich im Herbst bis Winter, sollte sich Kürbis für ihre Größe schwer anfühlen und eine dicke, harte Rinde haben. Probieren Sie unsere süße und würzige Version, um Kürbis auf einfache Weise zuzubereiten.

Kohl
Hauptsaison: September - Dezember

Kohl ist das ganze Jahr über erhältlich, in den kälteren Monaten jedoch auf dem Höhepunkt. Typischerweise findet man Grün- und Rotkohl, aber auch Napa (eine asiatische Sorte) und Wirsing, der grün mit lockeren Blättern ist. Dieses knusprige Gemüse kann roh, geschmort, geröstet, gebraten und sogar eingelegt genossen werden. Achten Sie beim Einkaufen auf einen Kohlkopf, der dicht und fest ist.

Versuch es:
Vegetarische Kohlrouladen

Pastinaken
Hauptsaison: Oktober - März

Pastinaken, die eng mit Karotten verwandt sind, werden im Spätherbst geerntet und haben einen süßen, erdigen Geschmack. Dieses cremefarbene Gemüse hat Wurzeln im Mittelmeerraum und hat beim Kochen eine stärkehaltige, kartoffelähnliche Konsistenz. Pastinaken sollten fest und klein oder mittelgroß sein, um einen optimalen Geschmack zu erzielen. Versuchen Sie, sie in eine köstliche, samtige Suppe zu pürieren.

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